白木耳露的製作祕訣：營養功效一次看
白木耳又稱銀耳、白耳子。白木耳屬於異子菌類的子實體，是食用菇菌類的蔬菜，
因為附木而生，色白如銀，形狀類似人耳而得名
白木耳營養價值與功效
降膽固醇、降血糖：
白木耳的口感黏稠是膳食纖維中的水溶性纖維，不但可以吸收體內水分，增加飽足感，更能減緩血糖上升。膳食纖維也能降膽固醇，減少心血管疾病的發生率。
提高免疫力：
白木耳所含的多醣體能促進淋巴球的增生以及血小板細胞的活性，也具有增強巨噬細胞的吞噬能力，可提高免疫能力。
促進腸胃蠕動：
白木耳富含膳食纖維以及多醣體，膳食纖維能促進排便順暢，減緩便秘的困擾；多醣體則是讓腸道生長好菌並抑制壞菌，具有保健腸胃的好處。
白木耳怎麼煮：
市面上有「乾燥木耳」及「新鮮木耳」，處理的方法不太一樣，可以參考下面：
乾燥木耳：
烹煮前一定要先浸泡至軟化，白木耳放入大量的過濾清水中浸泡約1～2小時後，會膨脹成原本的三倍左右，取出用清水稍微沖洗。（若有明顯的生味，可以先入熱水快速汆燙過）
瀝乾水分後把蒂頭（顏色較黃、觸感較硬的部分）完全切除，切乾淨煮後才不會產生酸味，再剪成小朵。
也可以把泡軟後的白木耳一半放入食物調理機中打碎，另一半剝成小朵；如此能保留部分口感，又能讓湯底更黏稠。
白木耳放入電鍋內鍋中，倒入約 3 倍的過濾清水；外鍋放2 杯水，按下開關燉煮。
銀耳經過燉煮後體積會再度膨脹，所以鍋子一定要保留足夠的空間，建議烹煮前的量不要超過內鍋 7 分滿。
開關跳起後燜約 30 分鐘，試吃看看；若覺得稠度不夠，外鍋再加 1 杯水續煮，煮好後再燜 10 分鐘，直到自己喜歡的口感，最後再加糖調味！
新鮮木耳：
新鮮白木耳以清水簡單沖洗表面（或是放入熱水快速汆燙過一遍），用手剝成小朵後，與過濾冷水一同入鍋；因為白木耳會吸水，水量必須足以蓋過白木耳。
白木耳烹煮後會膨脹，建議以大一點的容器烹煮，最好預留一半的空間避免煮滾後的產生的泡沫溢出。
開火煮滾後轉小火，慢慢煮約半小時，就會釋出豐富的膠質囉！煮得越久湯頭就會更稠，到喜歡的濃度後即可關火加入冰糖調味，攪拌均勻就能享用。
擔心麻煩的朋友也可以用調理機攪打，可以讓湯底變得更黏稠唷！
煮好的白木耳放涼後冷藏，隔天吃會更加濃稠！
調理機做銀耳露可以參考這支影片～ 希望對你有幫助🥰
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感謝本集乾爹😂
由營養大師-不鏽鋼調理機贊助撥出
