超級蔬菜：羽衣甘藍的營養好處一次看
追求健康飲食的道路上，有一個明星蔬菜總是被推崇為超級食物——那就是羽衣甘藍。羽衣甘藍的好處有哪些呢？哪些人不適合吃？又哪些人特別適合？該如何料理？本文帶您一起來認識超級蔬菜羽衣甘藍。
羽衣甘藍的好處
- 保護眼睛：豐富的葉黃素、玉米黃素，幫助眼睛抗藍光。
- 增強免疫力：富含硫物質，抗氧化力佳，幫助解毒代謝，增強免疫力。
- 鈣質豐富：是牛奶的20倍，是補鈣高CP的選擇。
- 改善擬血功能：是維生素K含量豐富的蔬菜，幫助改善身體擬血功能。
哪些人不適合吃羽衣甘藍？
- 腎臟病末期患者：羽衣甘藍高含鉀離子，患者身體無法自行排出鉀離子，容易變成高血鉀症、造成血壓過低、心律不整的狀況。
- 使用抗擬血劑的人：抗擬血劑與維生素K有競爭的作用，使藥效降低。
- 使用高血壓藥物(保鉀利尿劑)的人：藥物成分與營養素有競爭作用，使藥效降低。
以上吃羽衣甘藍時，需跟醫師確認適量攝取，不宜吃太多。
哪些族群特別適合吃羽衣甘藍？
- 用眼過度的族群：長時間使用3C者、讀書的學生、上班族，增加眼睛保護。
- 有便祕困擾的人：纖維豐富，抗氧化佳，能幫助身體代謝排毒，培養腸胃道更好的機能，養出更多的好菌。
- 更年期女性：富含鐵質與B群，幫助身體補充體力。
- 有自律神經障礙的人：維生素K保護大腦、穩定神經、減緩腦部退化。
羽衣甘藍的料理方式？
來自歐洲的羽衣甘藍，是生菜沙拉經常出現的角色。作法很簡單：
- 將羽衣甘藍葉子從莖上取下，洗淨並在廚房紙巾上晾乾。
- 切成適合入口大小放入碗中，加入其他生菜葉或配料(如：堅果、果乾、水果)增添口感和風味。
- 淋上橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒等調味料，混合拌勻。
- 完成後即可享用，這樣的生菜沙拉不僅營養豐富，而且清爽美味。
羽衣甘藍也很適合用調理機做成綠拿鐵，做法如下：
- 準備食材：鳳梨1米杯、蘋果1米杯、紅蘿蔔1米杯、羽衣甘藍1米杯、榛果油1湯匙、豆漿300C.C.。
- 放入調理機，按下生機鍵(藍色)，一分鐘後自動完成，就可以享用。(《該怎麼選擇調理機》看這裡)
無論是添加到沙拉中，還是製作成美味的果汁，羽衣甘藍都是一種美味且營養豐富的食材。希望本文能讓您更了解羽衣甘藍的營養價值和健康益處。請記住，保持均衡的飲食，是維護健康生活的重要一環。
資料來源：洛桑預防醫學youtube頻道｜蔡佳純醫師、鄭怡姍藥師
