抗氧化對人體有什麼幫助？
追求健康、年輕與長壽是大家一直嚮往的。雖然人不可逃離死亡，但隨著科學的進步，「延緩衰老」及「預防疾病」是有可能做到的，其中飲食與日常生活習慣扮演非常重要的角色。
目前老化的原因很多，最有名的就是「自由基老化理論」。自由基不一定都是壞人，適量的自由基在體內會參與許多的生理機能，例如：在免疫系統中有助於殺菌、在血管內皮中調控血管收縮與血壓。人體本身也有「抗氧化」的防禦機制，有助於清除自由基，減少自由基對身體造成的傷害。
但隨著飲食習慣越來越精緻化，攝取過多的加工食品使我們無法從食物中獲得足夠的抗氧化營養素，加上生活過多壓力及慢性發炎……等問題體內自由基大量產生，過多的自由基開始攻擊DNA、細胞和組織，最後導致老化和慢性病的產生。
因此，若想要延緩衰老和預防疾病，可以從「減少自由基產生」和「加強抗氧化力」這兩方面來著手。
【減少自由基產生】
1.避免吃油炸、燒烤、大火煎的食物
2.遠離空氣汙染
3.避免抽菸及二手菸
4.減少電磁波傷害
5.遠離慢性過敏原食物
6.維持血糖穩定
7.適度運動避免缺氧
【加強抗氧化力】
1.彩虹蔬果全方位抗氧化
每天攝取彩虹顏色的蔬果，不同顏色的蔬果含有不同的「植化素」。許多植化素都有很強的抗氧化功能，有助於清除自由基，而不同的植化素可以清除不同的自由基，所以攝取的種類是越多元化越好。
2.吃好油和堅果
許多自由基的連鎖反應是由細胞膜上的脂質過氧化開始，「維生素E」可以防止細胞膜上的脂質受到自由基攻擊，保護細胞健康。而植物油和堅果是「維生素E」主要食物來源。
3.維生素C幫助維生素E再利用
「維生素C」本身就是一個水溶性的抗氧化劑，可以直接清除自由基，而且還能幫助還原被氧化的維生素E，使維生素E能夠重複再利用。
4.硒是穀光甘肽的輔因子
「硒」是穀光甘肽清除自由基時重要的的輔因子，可以加速抗氧化作用。海鮮、全穀類、堅果、南瓜、洋蔥、蒜……等食物含有較豐富的硒。
資料來源：Donna 陳怡錞營養師 專欄
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