02浸泡黃豆

超簡單！泡煮黃豆不失敗4步驟｜電鍋版煮黃豆+30天冷凍豆包製作法

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超簡單！泡煮黃豆不失敗4步驟

電鍋版煮黃豆 + 30天冷凍豆包製作法

 

超簡單！煮黃豆不失敗4步驟｜電鍋版煮黃豆＋冷凍豆包儲存30天

輕鬆備好黃豆，天天享用新鮮豆漿！

黃豆富含植物性蛋白與膳食纖維，是許多人日常補充營養的首選。想在家輕鬆準備黃豆？只要掌握以下4個步驟，就能一次煮好、輕鬆保存！無論是做豆漿、豆花、或健康豆類料理都適用。

一、搓洗——乾淨是關鍵

將乾黃豆倒入鍋中，加清水反覆搓洗 2～3 次，去除表面灰塵與雜質。乾淨的黃豆能確保後續浸泡與烹煮更衛生，也能減少豆腥味。
搓洗黃豆

 

二、浸泡——讓豆子「醒來」

    • 洗淨後的黃豆，加入約2 倍的飲用水 進行浸泡。
    • 建議將浸泡中的黃豆 放入冰箱冷藏。
    • 當豆粒飽滿、豆心色澤均勻 時，即表示浸泡完成。
    • 若室溫高於 28°C，豆子容易發酵、產生異味或細菌，因此 冷藏浸泡是最安全的選擇。
    • 一般建議浸泡時間為 6～12 小時，可依 天氣與豆子新鮮度 適度調整時間。

黃豆浸泡

 

三、蒸煮——豆香恰好

浸泡後的黃豆，記得將泡豆水倒掉。泡豆水中含有抗營養因子，容易產生豆腥味、腸胃不適。加入與黃豆齊平高度的新水，準備進行電鍋蒸煮。

      • 將泡好的黃豆與薪水放入內鍋。
      • 外鍋加入約 3 杯水，建議 分兩次加熱，可避免加熱時噴水
        • 第一次加 1.5 杯水，電鍋跳起後再續煮
        • 第二次加 1.5 杯水，電鍋跳起後再 燜約 30 分鐘。
      • 取一顆試吃，若能聞到 豆香、無豆腥味 ，咬起來柔軟仍保有口感，表示已經煮熟，黃豆中的抗營養分子(如:胰蛋白酶抑制物)已被去除，可以安心食用。

電鍋煮黃豆

四、保存——冷凍分裝最便利

將煮好的黃豆放涼後，可分裝成每次料理或打豆漿的份量，方便取用並節省空間。

      • 將煮好的黃豆 放涼。
      • 以 5 號夾鏈袋 分裝，每袋為一次料理或打豆漿的份量。
        • 約 1 米杯熟黃豆（約半包） 為一份。
      • 壓出空氣密封，再將豆子 推平成薄片狀 冷凍保存。
      • 冷凍便利包可存放約 30 天。

黃豆冷凍包

自製黃豆冷凍包

小技巧：冷凍豆也能直接打豆漿！

使用 營養大師破壁調理機 時，只要取出一份冷凍便利包，將已經冷凍成片的黃豆撥散開，加入 600 cc 的熱水加速黃豆解凍。這樣對機器如家人一樣的友愛，也能讓黃豆更快釋放香氣。按下「全自動熱飲」鍵，短短2分鐘，就能喝到香濃滑順、免濾渣的自製豆漿！

掌握這個「煮黃豆＋冷凍備料」聰明法，讓你每天都能輕鬆補充植物蛋白。
從今天開始，讓健康豆香走進日常，開啟更營養又省時的生活！

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